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從小鐘愛設(shè)計，北漂創(chuàng)業(yè)追夢

劉崇勝出生在廣東，祖父就是跟建筑打交道的木匠，父親也跟著祖父從事這個行業(yè)。受到家庭因素的熏陶，劉崇勝從小就對繪畫、藝術(shù)、設(shè)計特別地感興趣，會自己做一些工藝品，看著父輩們做一些工匠活兒。從小培養(yǎng)起的興趣，讓劉崇勝在室內(nèi)設(shè)計中得到了發(fā)揮。

2002年，他跟著當(dāng)時所在的公司一路北上“漂到了”北京?！爱?dāng)時也沒想那么多，因為覺得年輕應(yīng)該學(xué)更多的東西，就跟著公司的項目一起來了北京。跟著公司這幾年，雖然很累，但是給了我很多積累和學(xué)習(xí)的機會?！眲⒊鐒賹砭┑淖畛?年生活只是這一句輕描淡寫。就在他的事業(yè)漸入佳境逐步穩(wěn)定下來的時候，劉崇勝卻覺得自己進(jìn)入了一個迷茫期?！爱?dāng)時公司的待遇很好，也很穩(wěn)定，做了很多項目?？墒俏矣X得自己很迷茫，也很疲憊?！眲⒊鐒匍_始重新思考自己的狀態(tài)和生活，已經(jīng)成為常態(tài)的加班生活讓他幾乎沒有時間陪伴家人以及和朋友溝通，這不是他想要的生活。當(dāng)工作已經(jīng)成了生活的100%，它就讓人開始喘不過氣來?！爱?dāng)時也沒想著去外面打拼，因為覺得自己跟年長的前輩沒法比，可是那個時候的生活讓我覺得很累很疲憊，我就離開了公司，轉(zhuǎn)換成為一個自由的個體，希望我能多一些時間陪在我的家人身邊?！比绻f是因為熱愛生活，劉崇勝選擇了離開自己熟悉的工作環(huán)境，那么再次創(chuàng)業(yè)正是因為他從未放下的設(shè)計師的夢想。

離開公司一年以后，劉崇勝在朋友的四合院里租下了一個小房間開始創(chuàng)業(yè)。當(dāng)問到創(chuàng)業(yè)之初有什么困難的時候，劉崇勝想了很久，笑呵呵的說：“困難肯定是有，但是我都忘了！”起初劉崇勝的工作室也是各種類型的項目都接，逐漸他開始找到自己的獨到之處，那就是餐飲空間設(shè)計，而專做餐飲空間設(shè)計還是緣起于他本人是個地地道道的“吃貨”。“我個人是比較喜歡吃，也比較喜歡研究美食。也就順帶著很喜歡研究不同的餐廳設(shè)計和用餐體驗。我們也陸陸續(xù)續(xù)地接觸了不少餐飲的設(shè)計項目，經(jīng)過三年的積累，到2011年的時候我們就開始專注做餐飲設(shè)計，慢慢的公司也上了軌道?！?/p>

如果只是因為愛美食絕不會帶來劉崇勝今天的成績，其實專注做餐飲設(shè)計是他自己獨到的市場眼光和近十年的行業(yè)經(jīng)驗積累?！拔液軐嵲诘闹v，剛開始創(chuàng)業(yè)的時候，我們很難跟前輩去競爭。比如酒店設(shè)計有HBA這種專做酒店設(shè)計的大公司；做辦公空間有很多大型國有企業(yè)；做家裝有龍發(fā)、東易日盛等這些已經(jīng)形成品牌效應(yīng)的公司……這些公司的推廣已經(jīng)做的十分完善了，跟他們競爭，就很難占有一席之地?！眲⒊鐒僬f到。當(dāng)時在北京專注做餐飲空間設(shè)計的公司幾乎沒有，劉崇勝就抓住了這個市場空白，力求將自己的公司做成餐飲空間設(shè)計的品牌。

餐飲品牌御用設(shè)計師，明星也上門求設(shè)計

如今在北京提起餐飲空間的設(shè)計，很多人都會想到劉崇勝，在公司從無到有的過程中劉崇勝印象最深的就是與鹿港小鎮(zhèn)的合作?！爱?dāng)時是通過一個朋友推薦，我們就跟甲方的負(fù)責(zé)人見了一面。那時候，鹿港小鎮(zhèn)在大陸還沒有幾家店，也從來沒找過專業(yè)的設(shè)計師來做空間設(shè)計，一直自己裝修，可以說沒有設(shè)計可言?！?/p>

餐飲品牌想進(jìn)駐商場，沒有獨特優(yōu)良的設(shè)計很難在品牌眾多的餐廳中脫穎而出。劉崇勝的團(tuán)隊通關(guān)過對星光天地等商場的實地考察，逐步找準(zhǔn)了鹿港小鎮(zhèn)“時尚、年輕”的定位。找到目標(biāo)消費人群的定位整個設(shè)計的風(fēng)格就確定下來了。“鹿港小鎮(zhèn)的設(shè)計時非常時尚的，其中還加入了一下酒吧文化。整個設(shè)計給人快速、時尚的感覺。為了凸顯這種感覺，在選材上使用了很多黑色的材料還有不銹鋼、鏡面這種比較冷硬的選材。”“冷材料”的選擇配合上直線的線條表達(dá)手法，讓鹿港小鎮(zhèn)散發(fā)著都市白領(lǐng)的時尚氣息。從定位到企業(yè)文化再到選材一氣呵成，劉崇勝與鹿港小鎮(zhèn)的第一次合作就讓對方認(rèn)定了他們的設(shè)計。

“和鹿港小鎮(zhèn)的合作一直持續(xù)到現(xiàn)在，我們陸續(xù)在全國做了七八十家店。這次合作才讓我們在這個過程中真正了解到餐飲這個行業(yè)。因為對方是臺灣人，他們在餐飲這一行上是很有經(jīng)驗的，想法也特別好。他們的裝修定位和設(shè)計要求都很高，很多國內(nèi)的餐廳老板都沒有這樣的意識。這個過程中我們學(xué)到了很多，如何結(jié)合餐廳的定位和經(jīng)營呈現(xiàn)出最優(yōu)設(shè)計，這次合作給了我們無比寶貴的經(jīng)驗。”劉崇勝說到，“在我看來一個餐廳設(shè)計的好壞，能很大程度上決定這個餐廳能否經(jīng)營成功。人們用餐時的空間體驗是餐廳實力的重要組成部分?！?/p>

能成為鹿港小鎮(zhèn)的御用設(shè)計師，有一點特別重要的就是，在和甲方的碰撞中劉崇勝特別注重溝通，在溝通的基礎(chǔ)上了解甲方的想法。以致到最后，他和很多客戶都成為了朋友，常常聚在一起討論一些餐廳設(shè)計的新理念。劉崇勝希望將自己的觀點與客戶的要求相融合，在實際執(zhí)行過程中將客戶的要求合理化，根據(jù)業(yè)主最初給的方向?qū)⒃O(shè)計工作執(zhí)行到位。

漸漸的，通過像鹿港小鎮(zhèn)這樣的代表作品，劉崇勝和他的團(tuán)隊在餐飲空間設(shè)計領(lǐng)域有了一定的名氣。越來越多的人找上門來請他為自己的餐廳做設(shè)計，這些人中就包括李冰冰、任泉和黃曉明。

“熱辣一號”是著名影視明星李冰冰、任泉、黃曉明投資的一家火鍋餐飲連鎖店。這次的甲方是演藝圈里的名人，除了對最基本的設(shè)計功能的要求之外，對方十分重視時尚和藝術(shù)品味，對方提出的設(shè)計要求就是要顛覆傳統(tǒng)的火鍋店設(shè)計，打造火鍋界的“高、大、上”。在這家火鍋店的設(shè)計過程中，劉崇勝和他的團(tuán)隊充分發(fā)揮了“原始風(fēng)”。粗線條的木藝，頗有原始部落的感覺。大量中國元素的石雕運用也將設(shè)計推向了“高、大、上”。整個設(shè)計看不出傳統(tǒng)火鍋店設(shè)計中的常見元素，創(chuàng)新的使用了很多體現(xiàn)原生態(tài)的材料。茅草涼亭造型的雅座、木柴裝飾的隔離墻、茅草屋造型的吊頂設(shè)計等等都讓人耳目一新。劉崇勝用自己扎實的設(shè)計功底和獨到的眼光征服了來自時尚界的大咖們。目前，劉崇勝的團(tuán)隊已經(jīng)完成了熱辣一號北京三里屯店的設(shè)計，未來的連鎖店還將繼續(xù)合作。

工作變成值得享受的生活，繼續(xù)躁動的夢想

“我一直想要一個這樣的理想生活狀態(tài)——我的生活一半是工作，另一半我能陪在我家人身邊。我希望在自己的工作上做減法，盡量在生活上做加法。因為一個設(shè)計師只有懂得生活、熱愛生活，才能愛設(shè)計。”他一直為這樣一個平衡的生活狀態(tài)努力著，無論是辭職還是創(chuàng)業(yè)都是他熱愛生活勇敢嘗試的表現(xiàn)?，F(xiàn)在，他已經(jīng)成功的將自己最愛的美食和工作結(jié)合起來，工作也成了值得享受的生活。

劉崇勝不僅自己經(jīng)常積累餐飲空間的設(shè)計素材，嘗遍世界各地的美食，記錄下提供美食的空間，他還會每個禮拜給自己的團(tuán)隊一筆資金，去一個餐廳消費?！斑@其實是一個調(diào)研工作，想要對一個餐廳的定位了解，那么它的人流量、菜品、特色必須親自去體驗，體驗后回來都要填表進(jìn)行詳細(xì)的記錄。這樣一年下來，我和我的團(tuán)隊到處跑、到處吃、到處看，我們對餐飲業(yè)態(tài)就會更加了解！”

除了這樣的“員工福利”之外，劉崇勝和他的團(tuán)隊還在經(jīng)營著一個微信公共賬號——中國好餐廳，每天保持著更新，從推送內(nèi)容上，完全看不出這是一個室內(nèi)設(shè)計團(tuán)隊在做的內(nèi)容?！澳壳拔覀儐渭儚拿朗吵霭l(fā)，我就是要聚集像我一樣的吃貨。通過每天發(fā)布國內(nèi)外的一些餐廳案例分享，短短幾個月，我們的粉絲已經(jīng)超過十萬?！?/p>

未來，劉崇勝更希望設(shè)計師能在設(shè)計過程中掌握更多的話語權(quán)，而“中國好餐廳”這十萬粉絲就是掌握話語權(quán)的砝碼“其實我們對餐飲業(yè)態(tài)的了解有時候比很多老板的了解還要全面，我們完全可以把設(shè)計做成一個全方位的品牌，包括餐廳定位、菜品的選擇等等。甚至我們可以幫助業(yè)主推廣、運營。也只有提高餐飲空間設(shè)計的地位，才能真正讓設(shè)計在餐廳運營中起到助力作用?！?/p>

劉崇勝把自己在餐飲空間設(shè)計取得成績用一句“我自己本來是個‘吃貨’”解釋了，其實享受生活、堅持夢想才是他成功的真諦。他會一直在餐飲空間設(shè)計上不斷創(chuàng)新，而對于自己享受生活的夢想他更是會堅持不懈。未來，他和他的團(tuán)隊會創(chuàng)作更多的優(yōu)秀設(shè)計作品，通過空間設(shè)計提升美食的質(zhì)感，讓空間真正為美食服務(wù)，為美食起舞！